23.11.24

Дата введения в действие: 01.04.2025

Настоящий стандарт устанавливает рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт в предприятиях общественного питания. Он направлен на обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и повышение качества предоставляемых услуг.

Основные положения:

1. Разработка винной карты
   • Винная карта должна быть разработана с учетом специфики заведения и предпочтений целевой аудитории.
   • Рекомендуется включать в винную карту вина различных категорий: белые, красные, розовые, игристые, крепленые и другие.
   • Необходимо учитывать разнообразие производителей и регионов происхождения вин.
2. Оформление винной карты
   • Винная карта должна быть оформлена в едином стиле, соответствующем общему дизайну заведения.
   • Рекомендуется использовать качественные материалы для печати, чтобы карта была долговечной и привлекательной.
   • Винная карта должна содержать четкие и понятные описания вин, включая информацию о производителе, регионе, сорте винограда и основных характеристиках.
3. Содержание винной карты
   • Винная карта должна содержать информацию о ценах на вина, включая стоимость за бутылку и за бокал.
   • Рекомендуется включать рекомендации по сочетанию вин с различными блюдами.
   • Винная карта должна содержать контактную информацию для связи с сомелье или специалистом по винам.

Соблюдение рекомендаций, установленных в ГОСТ Р 71775-2024, поможет предприятиям общественного питания создать качественные и информативные винные карты, которые будут способствовать привлечению и удержанию клиентов. Введение стандарта в действие с 01.04.2025 обеспечит единый подход к разработке и оформлению винных карт, что повысит уровень обслуживания и удовлетворенность посетителей.

Сертификация услуг общественного питания

Добровольная сертификация услуг общественного питания представляет собой процесс, направленный на подтверждение соответствия качества предоставляемых услуг установленным стандартам и требованиям. Этот процесс не является обязательным, но его прохождение может значительно повысить конкурентоспособность предприятия и доверие клиентов.

Основные этапы добровольной сертификации:

1. Подача заявки: Предприятие подает заявку в аккредитованный орган по сертификации.
2. Анализ документации: Орган проверяет предоставленную документацию на соответствие установленным требованиям.
3. Инспекционный аудит: Проводится проверка на месте, включающая оценку условий производства, качества продукции и обслуживания.
4. Принятие решения: По результатам аудита орган принимает решение о выдаче сертификата или необходимости доработки.

Преимущества добровольной сертификации:

• Повышение доверия клиентов: Наличие сертификата подтверждает высокое качество услуг и продуктов.
• Конкурентное преимущество: Сертифицированные предприятия выделяются на фоне конкурентов.
• Улучшение имиджа: Сертификация способствует укреплению репутации компании.
• Возможность выхода на новые рынки: Сертифицированные предприятия могут легче выходить на новые географические и отраслевые рынки.

Требования к предприятиям общественного питания:

• Соблюдение санитарных норм и правил.
• Обеспечение безопасности продукции.
• Высокое качество обслуживания.
• Соответствие стандартам экологической безопасности.

Добровольная сертификация услуг общественного питания является важным инструментом для повышения качества предоставляемых услуг и укрепления позиций предприятия на рынке.

---

• Технические регламенты Таможенного союза станут преградой на пути некачественных товаров
• 1 января 2021 года вступает в силу новый ГОСТ по оценке соответствия и схемам сертификации в России.
• В будущем Ozon планирует размещать больше проверенных карточек товаров с подтвержденной документацией.