Технический регламент принят 29 октября 2021 года, вступил в силу 01 января 2023 года. Переходный период до 30 июня 2024 года установлены Решением Коллегии ЕЭК от 19 апреля 2022 года № 65.

Обязательному подтверждению соответствия подлежат продукты убоя сельскохозяйственной птицы и продукция их переработки:

• мясо птицы
• субпродукты птицы
• жир птицы пищевой сырец
• жир птицы пищевой топленый
• мясо птицы механической обвалки
• кость птицы пищевая и продукты его переработки
• кожа тушки птицы
• сырье коллагенсодержащее птицы
• полуфабрикаты из мяса или субпродуктов птицы
• продукты, изделия, полуфабрикаты кулинарные из мяса/субпродуктов птицы
• колбасные изделия из мяса/субпродуктов птицы
• продукты и консервы из мяса/субпродуктов птицы
• продукты из мяса птицы сухие
• белок птичий пищевой и продукты на его основе
• бульон из субпродуктов убоя птицы
• продукция из мяса птицы для детского питания

Безопасность мяса птицы и продукции ее переработки должна соответствовать требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 по микробиологическим и гигиеническим нормативам. Для детской продукции из мяса птицы не допускается присутствие бензпирена (бензапирена), диоксинов, мокотоксинов и нитритов.

В продукции из мяса птицы содержание антибиотиков (бацитрацин, левомицетин, тетрациклиновая группа) контролируется в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Процесс производства продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы, а также хранение, перевозка, реализация и утилизация должны осуществляться в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Продукты убоя птицы подлежат оформлению ветеринарно-санитарной экспертизе. Продукция из мяса птицы, кроме детского питания, подлежит обязательному декларированию на соответствия требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011.

Декларация Евразийского союза на продукцию из мяса птицы

Технический регламент Евразийского союза располагает несколькими схемами декларирования. Задекларировать продукцию из мяса птицы можно на основании доказательств (протоколов испытаний), полученных с участием аккредитованной испытательной лабораторией или на основании сертифицированной системы менеджмента качества (сертификат ISO) для схемы 6д и протоколов испытаний.

Схема декларирования 3Д включает в себя:

• формирование и анализ технической документации (СТО, ТУ, ГОСТ, технологический регламент и т.п.);
• осуществление производственного процесса;
• проведение испытаний типовых образцов продукции из мяса птицы;
• принятие декларации с регистрацией в ФГИС;
• маркировка единым знаком ЕАС

На основании этого получить декларацию может любое юридическое лицо (изготовитель/поставщик/продавец) или индивидуальный предприниматель. Проведение испытаний осуществляется только в аккредитованной лаборатории. Срок действия декларации может быть от одного года до трёх лет.

Схема декларирования 4Д:

Предназначена для партии продукции, а не серийного выпуска. Процесс аналогичен схеме 3Д, только срок действия декларации будет равен сроку годности продукции из мяса птицы.

Схема декларирования 6Д включает в себя:

• формирование и анализ технической документации, в состав которой входит копия сертификата на систему менеджмента качества и безопасности (ГОСТ Р ИСО/ISO);
• осуществление производственного процесса;
• проведение испытаний типовых образцов продукции из мяса птицы;
• принятие декларации с регистрацией в ФГИС;
• маркировка единым знаком ЕАС;
• контроль за стабильностью функционирования системы менеджмента качества и безопасности (инспекционный контроль по стандарту ГОСТ Р ИСО/ISO).

На основании данных мероприятий, в особенности наличие сертифицированный системы менеджмента качества и безопасности, задекларировать продукция из мяса птицы можно сроком действия пять лет.

Список необходимых документов для декларирования продукции из мяса птицы:

• Копия ОГРН (ОГРНИП для индивидуальных предпринимателей);
• ТУ или другой нормативный документ, в соответствии с которым изготовлена продукция (ГОСТ, СТО);
• Перечень документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция из ТР ЕАЭС 051/2021;
• Копия сертификата ГОСТ Р ИСО/ISO (для схемы 6Д)
• Протокол испытаний полученный в аккредитованной лаборатории;
• Протоколы испытаний продуктов убоя птицы и/или не мясных ингредиентов (при наличии);
• Контракт (договор) на поставку (для схемы 4Д).

После того, как декларация зарегистрирована, её необходимо хранить вместе с данным комплектом документов в течении 5-10 лет в зависимости от схемы декларирования.

Государственная регистрация продукции из мяса птицы

В обязательном порядке государственной регистрации подлежит продукция из мяса птицы предназначенная для детского питания. Для получения свидетельства о государственной регистрации необходимо сформировать пакет документов подтверждающий безопасность продукции в соответствии с ТР ЕАЭС 051/2021. По результатам рассмотрения в Роспотребнадзоре, изготовитель (заявитель) получает Свидетельство о государственной регистрации, сроком действия 5 лет.

Экспертное заключение на подтверждение сроков годностей продукции из мяса птицы

Продукция из мяса птицы в обязательном порядке должна иметь маркировку в соответствии с требованиями ТР ЕАЭС 051/2021, включая штамп о сроке годности. Для более успешной реализации, изготовитель (поставщик) продукции из мяса птицы в добровольном порядке может получить Экспертное заключение на подтверждение сроков годностей, указанных на упаковке.

Для получения экспертного заключения, необходимо предоставить:

• документ, в соответствии с которым изготовлена продукция (ТУ, СТО, ГОСТ);
• разъясняющее письмо о применяемых инструментах за счет которых увеличен срок годности;
• образцы продукции для проведения испытаний.

Сроки проведения испытаний на подтверждение сроков годностей зависит напрямую от срока годности продукции. Может составлять как 7 суток, так и более 6 месяцев, в зависимости от продукции. После проведения испытаний, аккредитованный эксперт проводит анализ и пишет заключение о подтверждении сроков годностей. Завершающим этапом является получение Экспертного заключения, в котором отражаются сведения с учетом резервного хранения, что продукт по своим органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011.

Добровольная сертификация продукции из мяса птицы

По добровольному желанию, на продукцию из мяса птицы, производитель или продавец продукции, может пройти добровольную сертификацию.

Сертификат соответствия – это официальный документ, который выдается уполномоченным органом по сертификации с подтверждением качественных характеристик продукции, например: органолептические показатели или соответствие продукции требованиям Стандарта организации изготовителя.

Наличие сертификата дает возможность более успешно реализовывать продукцию, включая торговые сети и крупные предприятия.

Для получения сертификата на продукцию из мяса птицы необходимо предоставить следующий комплект документов:

• копии учредительных и регистрационных документов изготовителя (ИНН, ОГРН, Устав);
• стандарт организации или технические условия;
• декларацию о соответствии ЕАС;
• протоколы испытаний, полученные в аккредитованной лаборатории или образец для испытаний;
• сертификат ГОСТ Р ИСО/ISO (при наличии);
• технологическую инструкцию;
• программу испытаний (при наличии);
• заявление;

После проведения анализа документации и испытаний продукции, выдается сертификат соответствия на срок действия 3 года. Наличие добровольного сертификата всегда способствует улучшению позиций по сравнению с конкурентами, даёт гарантию качества для потребителей и заказчиков.

Стандарт организации (СТО) на продукцию из мяса птицы

В современном экономическом мире изготовитель имеет право применять собственные стандарты организаций, в соответствии с которыми изготавливает продукцию.

Стандарт организации – это нормативно-технический документ, который разрабатывается для производства группы продукции. Необходим для возможности самоконтроля готовой продукции. В нашей компании имеется собственный штат специалистов по разработке Стандартов организации и другой технической документации.

Если у Вас имеется потребность в разработке СТО на продукцию из мяса птицы, то обращайтесь в наш центр или напишите письмо, возможно в нашем архиве технической документации СТО на данную продукцию уже имеются:

• Стандарт организации на мясо птицы
• Стандарт организации на субпродукты птицы
• Стандарт организации на жир птицы пищевой сырец
• Стандарт организации на жир птицы пищевой топленый
• Стандарт организации на мясо птицы механической обвалки
• Стандарт организации на кость птицы пищевая и продукты его переработки
• Стандарт организации на кожа тушки птицы
• Стандарт организации на сырье коллагенсодержащее птицы
• Стандарт организации на полуфабрикаты из мяса или субпродуктов птицы
• Стандарт организации на продукты, изделия, полуфабрикаты кулинарные из мяса/субпродуктов птицы
• Стандарт организации на колбасные изделия из мяса/субпродуктов птицы
• Стандарт организации на продукты и консервы из мяса/субпродуктов птицы
• Стандарт организации на продукты из мяса птицы сухие
• Стандарт организации на белок птичий пищевой и продукты на его основе
• Стандарт организации на бульон из субпродуктов убоя птицы
• Стандарт организации на продукцию из мяса птицы для детского питания

Протокол испытаний на продукции из мяса птицы

Проведение испытаний является обязательной процедурой для регистрации и принятии декларации. Протокол испытаний представляет собой документ, в котором отражены показатели испытуемого типового образца.

В соответствии с требованиями ТР ЕАЭС 051/2021 продукцию из мяса птица контролируют по следующим показателям:

• Микробиологические нормативы безопасности (количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, патогенные, в том числе сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки (колиформы), плесени и дрожжи);
• Гигиенические требования безопасности (кислотное число, перекисное число, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, хром, железо, медь, пестициды, бензапирен, нитрозоамины, диоксины, антибиотики, нитриты, нитраты, радионуклиды);
• Физико-химические показатели (массовая доля сухих веществ, белок, жир, поваренная соль, крахмал, рисовая и пшеничная мука, поваренная соль, общий фосфор);
• Максимальные допустимые уровни остатков антирмикробных средств (левомицитина (хлорамфеникола), антибиотики тетрациклиновой группы, бацитрацин и др.) проводится в соответствии с ТР ТС 021/0211.

После проведения испытаний Заказчик получает протокол испытаний, который служит основанием для принятия декларации о соответствии. При положительных результатах протокол испытаний подтверждает безопасность продукции из мяса птицы.

Получить декларацию на продукцию из мяса птицы

Оформить документы необходимо на следующую продукцию:

• Декларация на белок птичий пищевой сухой;
• Декларация на бульон;
• Декларация на ветчину из мяса птиц;
• Свидетельство о государственной регистрации СГР на консервы из мяса птицы для детского питания;
• Декларация на жир-сырец птицы;
• Декларация на заливное;
• Декларация на зельц;
• Декларация на кожу птицы;
• Декларация на колбасу из мыса птицы;
• Декларация на фарш из мяса птицы;
• Декларация на консервы из мяса птицы;
• Декларация на кулинарные изделия вареные из мяса птицы;
• Декларация на кулинарные изделия жареные из мяса птицы;
• Декларация на кулинарные изделия запечённые из мяса птицы;
• Декларация на кулинарные полуфабрикат из мяса птицы;
• Декларация на кусковые полуфабрикат из мяса птицы;
• Декларация на охлаждённое мясо птицы;
• Свидетельство о государственной регистрации СГР на пастеризованные колбаски из мяса птицы для детского питания;
• Декларация на паштет;
• Декларация на пищевой топленый жир птицы;
• Декларация на потроха птицы;
• Декларация на студень;
• Декларация на холодец;
• Другие изделия из мяса птицы.

При наличии декларации продукцию можно реализовывать беспрепятственно.

Декларация регистрируется в Едином реестре на основании доказательственных материалов:

• нормативно-техническая документация;
• протоколы испытаний;
• сертификаты на производство/сырье/добавки/упаковку и т.п.

ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции её переработки» (PDF)

Отзывы наших клиентов

Благодарим Вас за взаимовыгодное сотрудничество. Спасибо за профессиональный подход, и надлежащее выполнение работ по проведению сертификации наших устройств, а также справедливые цены на услуги Вашей фирмы.

Также в письме хотим упомянуть едущего специалиста по сертификации Приходько Павла, как компетентного и ответственного сотрудника. Его работа с нами оставила только положительные эмоции, так как он проявил себя как высококлассный специалист, вникнул во все сложные вопросы, связанные с проведением сертификации и оформлением декларации соответствия. В результате его квалифицированного и добросовестного отношения к своим обязанностям мы оперативно получили декларацию соответствия на поставляемые нами устройства благодаря которой можем продолжить полноценную работу на территории Таможенного Союза.

Надеемся на дальнейшее сотрудничество с Вами, в области сертификации промышленной продукции.

Директор ОДО «Юпитер», Васильев В.В., Республика Беларусь.

Отзывы клиентов