Сроки годности пищевой продукции – это период времени, в течение которого продукт сохраняет свои потребительские свойства и безопасность для употребления. Они устанавливаются производителем на основе результатов исследований и испытаний, которые определяют, как долго продукт может сохранять свои качества при определенных условиях хранения.

Сроки годности делятся на несколько категорий:

• Срок реализации – это период времени, в течение которого продукт должен быть продан конечному потребителю. Он устанавливается с учетом срока годности и времени, необходимого для доставки продукта от производителя до магазина.
• Срок хранения – это период времени, в течение которого продукт сохраняет свои потребительские свойства при соблюдении условий хранения. Он может быть меньше или равен сроку годности.
• Срок годности – это период времени, в течение которого продукт безопасен для употребления. По истечении этого срока продукт может стать небезопасным или потерять свои вкусовые качества.

Список пищевой продукции, имеющей срок годности, включает в себя множество категорий продуктов, начиная от скоропортящихся и заканчивая продуктами с длительным сроком хранения:

• Молочная продукция: молоко, кефир, йогурт, сметана, творог, сыр. Эти продукты имеют короткий срок годности из-за содержания живых микроорганизмов.
• Мясная продукция: свежее мясо, колбасы, сосиски, мясные консервы. Срок годности зависит от способа обработки и условий хранения.
• Рыбная продукция: свежая рыба, рыбные консервы, икра. Срок годности также зависит от способа обработки и условий хранения.
• Хлебобулочная продукция: хлеб, булочки, печенье, торты, пирожные. Срок годности варьируется в зависимости от вида продукции и условий хранения.
• Кондитерская продукция: шоколад, конфеты, зефир, пастила, мармелад. Срок годности зависит от состава и условий хранения.
• Овощи и фрукты: свежие овощи и фрукты имеют ограниченный срок годности из-за содержания воды и ферментов.
• Напитки: соки, компоты, морсы, газированные напитки, алкогольные напитки. Срок годности зависит от состава и условий хранения.
• Крупы, мука, макаронные изделия: имеют длительный срок годности при правильном хранении.
• Консервы: мясные, рыбные, овощные, фруктовые. Имеют длительный срок годности благодаря процессу консервации.
• Полуфабрикаты: замороженные овощи, пельмени, вареники, котлеты. Срок годности зависит от состава и условий хранения.

Подтверждение сроков годности пищевой продукции

Экспертное заключение на сроки годности пищевой продукции является обязательным документом для предприятий, занимающихся производством, хранением, транспортировкой и реализацией продуктов питания. Это заключение подтверждает соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности, а также определяет допустимые сроки хранения и реализации товаров.

Экспертное заключение на сроки годности необходимо иметь следующим категориям предприятий:

• Производители пищевой продукции: Все предприятия, занимающиеся производством продуктов питания, должны получить экспертное заключение на сроки годности своей продукции. Это позволяет гарантировать её качество и безопасность для потребителей.
• Оптовые и розничные продавцы: Торговые организации, осуществляющие продажу продуктов питания, также обязаны иметь экспертное заключение на сроки годности реализуемых товаров. Это обеспечивает соблюдение условий хранения и реализации продукции в соответствии с установленными требованиями.
• Логистические компании: Предприятия, занимающиеся транспортировкой и хранением пищевой продукции, должны иметь экспертное заключение на сроки годности товаров, чтобы обеспечить их сохранность и качество во время транспортировки и хранения.
• Общественное питание: Рестораны, кафе и другие предприятия общественного питания также должны иметь экспертное заключение на сроки годности продуктов, используемых для приготовления блюд. Это позволяет гарантировать качество и безопасность предлагаемых блюд.
• Образовательные учреждения: Школы, детские сады и другие образовательные учреждения, где организуется питание детей, должны иметь экспертное заключение на сроки годности продуктов, используемых для приготовления пищи. Это обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил безопасности.

Получение экспертного заключения на сроки годности пищевой продукции является обязательным требованием для всех предприятий, работающих в данной сфере. Это позволяет гарантировать качество и безопасность продуктов питания для потребителей, а также соблюдение установленных норм и требований.

Стандарты подтверждающие сроки годности

В контексте установления сроков годности пищевой продукции ключевую роль играют технические стандарты и ГОСТы, разработанные для обеспечения безопасности и качества продуктов питания. В России одним из основных документов, регулирующих этот вопрос, является Технический регламент Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции” (ТР ТС 021/2011). Этот регламент определяет, что срок годности пищевой продукции – это период времени, в течение которого продукт должен полностью соответствовать требованиям безопасности и сохранять свои потребительские свойства.

Для обоснования сроков годности и условий хранения пищевой продукции производители могут руководствоваться рядом документов, включая санитарно-эпидемиологические правила и нормативы “Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов” (СанПиН 2.3.2.1324-03) и методические указания “Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов” (МУК 4.2.1847-04). Эти документы устанавливают порядок проведения лабораторных исследований, необходимых для определения срока годности продукта, включая микробиологические, санитарно-химические, органолептические исследования и исследования показателей пищевой ценности.

В настоящее время разрабатываются и находятся на стадии согласования проекты ГОСТов, направленные на уточнение и стандартизацию процедур определения сроков годности для различных видов пищевой продукции. Например, проект ГОСТ Р “Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования” устанавливает общие правила и порядок оценки характеристик пищевой продукции для целей установления сроков годности. Также существуют проекты ГОСТов, специфичных для конкретных видов продукции, например, мяса и мясных продуктов, кондитерских изделий, где определяются особенности проведения испытаний для обоснования сроков годности.

Эти стандарты и ГОСТы играют важную роль в обеспечении безопасности и качества пищевой продукции, предоставляя производителям четкие критерии и методики для определения оптимальных сроков годности своих продуктов.

Экспертное заключение на сроки годности

Экспертное заключение на сроки годности пищевой продукции представляет собой документ, который подтверждает соответствие продукта установленным нормам и требованиям безопасности. Это заключение выдается специализированными лабораториями или организациями, имеющими аккредитацию на проведение соответствующих исследований. Экспертное заключение включает в себя результаты лабораторных испытаний, которые позволяют определить, насколько продукт соответствует заявленным характеристикам и требованиям безопасности.

В частности, в протоколе указываются следующие параметры:

• Микробиологические показатели: наличие или отсутствие патогенных микроорганизмов, которые могут представлять опасность для здоровья человека.
• Санитарно-химические показатели: содержание вредных веществ, таких как тяжелые металлы, пестициды, нитраты и другие химические соединения.
• Органолептические показатели: вкус, запах, цвет и консистенция продукта.
• Показатели пищевой ценности: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

На основании полученных данных эксперты делают вывод о том, соответствует ли продукт установленным срокам годности. Если продукт соответствует всем требованиям безопасности, то ему присваивается определенный срок годности, который указывается на упаковке.

Экспертное заключение является важным документом, который позволяет производителям гарантировать качество и безопасность своей продукции. Оно также служит основанием для принятия решения о возможности продажи продукта на рынке.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности

Процесс получения экспертного заключения на сроки годности пищевой продукции представляет собой комплекс мероприятий, направленных на подтверждение соответствия продукта установленным требованиям безопасности и качества.

Этот процесс включает в себя несколько ключевых этапов:

1. Подача заявки: Производитель или поставщик пищевой продукции подает заявку в организацию, имеющую право выдавать экспертные заключения. В заявке указываются все необходимые сведения о продукте, включая его состав, условия хранения и предполагаемый срок годности.
2. Отбор образцов: После получения заявки лаборатория отбирает образцы продукции для проведения необходимых испытаний. Количество образцов зависит от вида продукции и объема партии.
3. Лабораторные испытания: Отобранные образцы подвергаются комплексу лабораторных испытаний, включающих микробиологические, санитарно-химические, органолептические исследования и исследования показателей пищевой ценности.
4. Анализ результатов: По результатам проведенных испытаний специалисты анализируют полученные данные и определяют, соответствует ли продукт заявленным характеристикам и требованиям безопасности.
5. Оформление заключения: На основе анализа результатов лабораторных испытаний составляется экспертное заключение, которое содержит информацию о соответствии продукта установленным срокам годности, а также рекомендации по условиям хранения и транспортировки.
6. Получение заключения: После оформления экспертного заключения производитель получает официальный документ, подтверждающий соответствие продукта требованиям безопасности и возможность установления определенного срока годности.

Этот процесс позволяет производителям гарантировать качество и безопасность своей продукции, а также обеспечивает защиту потребителей от приобретения продуктов с истекшим сроком годности или не соответствующих требованиям безопасности.

Список документов для получения экспертного заключения

Для оформления и получения экспертного заключения на сроки годности пищевой продукции потребуются следующие документы и материалы:

• Заявка на проведение экспертизы. В заявке необходимо указать наименование продукции, её состав, условия хранения и предполагаемый срок годности. Также следует приложить копии сертификатов качества и безопасности, если таковые имеются.
• Образцы продукции. Для проведения лабораторных испытаний необходимо предоставить достаточное количество образцов продукции. Количество образцов зависит от вида продукции и объёма партии.
• Документы, подтверждающие происхождение продукции. К заявке необходимо приложить документы, подтверждающие происхождение продукции (сертификаты качества, декларации соответствия, протоколы испытаний и т.д.).
• Документы, подтверждающие безопасность продукции. Если продукция подлежит обязательной сертификации или декларированию, необходимо предоставить соответствующие сертификаты или декларации.
• Документы, подтверждающие соответствие упаковки требованиям безопасности. Если упаковка продукции влияет на сроки годности, необходимо предоставить документы, подтверждающие её соответствие требованиям безопасности.
• Документы, подтверждающие соблюдение условий хранения и транспортировки. Необходимо предоставить документы, подтверждающие соблюдение условий хранения и транспортировки продукции до момента отбора образцов.
• Другие документы и материалы. В зависимости от специфики продукции и требований к ней, могут потребоваться дополнительные документы и материалы.

Все документы и материалы должны быть оформлены в соответствии с требованиями законодательства и нормативных документов.

Испытания пищевой продукции для подтверждения сроков годности

Методы испытаний пищевой продукции для подтверждения сроков годности включают:

1. Микробиологические испытания: определение количества и видов микроорганизмов в продукте, таких как бактерии, дрожжи и плесени. Эти микроорганизмы могут влиять на срок годности продукта.
2. Санитарно-химические испытания: анализ содержания вредных веществ, таких как тяжёлые металлы, пестициды и микотоксины, которые могут накапливаться в продукте и снижать его качество и безопасность.
3. Органолептические испытания: оценка внешнего вида, цвета, запаха и вкуса продукта, чтобы определить его качество и соответствие стандартам.
4. Исследования показателей пищевой ценности: определение содержания белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в продукте, чтобы убедиться в его питательной ценности.
5. Комплексные испытания: проведение всех вышеперечисленных методов испытаний одновременно для более точной оценки качества и безопасности продукта.

Эти методы испытаний проводятся в аккредитованных лабораториях и позволяют производителям подтвердить соответствие продукции установленным срокам годности и требованиям безопасности.

Список ГОСТов по подтверждению сроков годности пищевой продукции:

• ГОСТ Р 51074-2003 - Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
• ГОСТ 26668-85 - Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов.
• ГОСТ 26669-85 - Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.
• ГОСТ 26670-91 - Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов.
• ГОСТ 26927-86 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
• ГОСТ 26929-94 - Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.
• ГОСТ 26930-86 - Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
• ГОСТ 26932-86 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
• ГОСТ 26933-86 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.
• ГОСТ 30178-96 - Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
• ГОСТ 30538-97 - Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
• ГОСТ 31659-2012 - Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
• ГОСТ 31747-2012 - Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
• ГОСТ 32031-2012 - Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes.
• ГОСТ Р 52814-2007 - Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
• ГОСТ Р 52816-2007 - Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
• ГОСТ Р 52833-2007 - Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Listeria monocytogenes.

Эти стандарты помогут вам обеспечить соответствие вашей продукции требованиям по срокам годности и безопасности.

Обоснование сроков годности по МУК 4.2.1847-04

Методические указания МУК 4.2.1847-04 «Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» разработаны ГУ НИИ питания Российской академии медицинских наук, Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации, Федеральным центром Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации, Центром Госсанэпиднадзора в г. Санкт-Петербурге и ЦНИИ эпидемиологии. Они предназначены для органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации, а также для других организаций, аккредитованных в установленном порядке на право проведения исследований и испытаний пищевых продуктов.

Методические указания устанавливают порядок проведения и методологию санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Они направлены на подтверждение соответствия продуктов установленным гигиеническим требованиям в течение этих сроков, а также на предупреждение их возможного вредного воздействия на здоровье человека и среду обитания.

Санитарно-эпидемиологические исследования для обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов проводятся уполномоченными органами и учреждениями госсанэпидслужбы России и научно-исследовательскими институтами Минздрава России и РАМН, аккредитованными в установленном порядке.

Основой санитарно-эпидемиологического обоснования сроков годности пищевых продуктов является проведение микробиологических, санитарно-химических исследований, а также оценка органолептических свойств образцов продукции в процессе хранения при определённых температурах. Сроки исследования продуктов должны превышать предполагаемый срок годности, указанный в проекте нормативной или технической документации, на время, определяемое так называемым коэффициентом резерва.

Для получения санитарно-эпидемиологического заключения о возможности установления сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов, продуктов, изготовленных по новым технологиям и/или из новых видов сырья, продуктов детского, диетического (лечебного и профилактического) питания, в том числе консервированных, продуктов, полученных из генетически модифицированных источников пищи, необходимо предоставить подтверждение разработчика нормативной или технической документации на проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков годности продукции, результаты санитарно-эпидемиологических исследований образцов продукции по подтверждению предполагаемого срока годности, санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии предприятия требованиям соответствующих санитарных правил, а также санитарно-эпидемиологические заключения на используемые сырьё, пищевые ингредиенты, пищевые добавки, оболочки, упаковочные материалы.

Таким образом, методические указания МУК 4.2.1847-04 являются важным инструментом для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, а также для защиты здоровья населения.

МУК 4.2.1847-04 (PDF)

Получение экспертного заключения на сроки годности

Получение экспертного заключения на сроки годности пищевой продукции представляет собой комплексный процесс, включающий несколько ключевых этапов. В первую очередь, предприятие должно подготовить образцы продукции для проведения испытаний. Количество требуемых образцов зависит от типа продукции и целей исследования. Например, для определения сроков годности скоропортящихся продуктов может потребоваться большее количество образцов, чем для более стабильных товаров.

Процедура испытаний включает в себя серию тестов и анализов, направленных на оценку качества и безопасности продукции в течение определенного периода времени. Эти испытания могут включать в себя микробиологические анализы, химические тесты, органолептическую оценку и другие методы исследования. Время, необходимое для проведения процедуры испытаний, также зависит от типа продукции и сложности проводимых анализов.

Сравнительный анализ полученных результатов позволяет определить оптимальные сроки годности продукции. На основе этих данных формируется экспертное заключение, которое содержит информацию о допустимых сроках хранения и реализации продукции. Выдача экспертного заключения является завершающим этапом процесса, после которого предприятие получает официальный документ, подтверждающий соответствие продукции установленным требованиям и нормам.

Важно отметить, что получение экспертного заключения требует тщательной подготовки и соблюдения всех необходимых процедур. Это позволяет гарантировать высокое качество и безопасность продукции для потребителей, а также способствует укреплению репутации предприятия на рынке.

Содержание экспертного заключения на подтверждение сроков годности

Экспертное заключение на подтверждение сроков годности продукции является важным документом, который подтверждает соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности, а также определяет допустимые сроки хранения и реализации товаров.

Содержание экспертного заключения на подтверждение сроков годности включает в себя следующие основные разделы:

• Номер и дата выдачи экспертного заключения;
• Наименование объекта экспертизы (в этом разделе указывается цель проведения экспертизы, а также информация о продукции, которая была исследована);
• Наименование заявителя (в этом разделе указывается название и адрес заявителя);
• Наименование изготовителя (в этом разделе указывается название и адрес изготовителя);
• Состав экспертных материалов (перечисляются документы, представленные на экспертизу);
• Стандарты, на соответствие которым проведена экспертиза (описываются методы и методики, которые были использованы для проведения испытаний продукции. Указываются стандарты и нормативы, на основании которых проводились исследования);
• Результаты исследований (Представлены результаты сравнительного анализа полученных данных с установленными нормами и требованиями. Определяются оптимальные сроки годности продукции);
• Вывод о соответствии/несоответствии (описывается вывод эксперта);
• Заключение (Формулируется итоговое заключение, содержащее информацию о допустимых сроках хранения и реализации продукции. Указываются рекомендации по условиям хранения и транспортировки продукции).

Приложения: В приложениях к экспертному заключению могут быть представлены дополнительные материалы, такие как протоколы испытаний, таблицы с результатами исследований, графики и диаграммы.

Экспертное заключение на подтверждение сроков годности является официальным документом, который выдаётся предприятию после проведения всех необходимых испытаний и анализа. Этот документ подтверждает соответствие продукции установленным требованиям и нормам, а также способствует укреплению репутации предприятия на рынке.

Экспертное заключение на сроки годности молочной продукции

Сроки годности в молочной продукции устанавливаются в зависимости от типа продукта, его состава, упаковки и условий хранения.

Вот некоторые общие рекомендации по срокам годности для различных видов молочной продукции:

• Пастеризованное молоко: Срок годности пастеризованного молока составляет обычно от 3 до 5 дней при хранении в холодильнике.
• Стерилизованное молоко: Стерилизованное молоко имеет более длительный срок годности, который может достигать нескольких месяцев при правильном хранении.
• Йогурт: Натуральный йогурт без добавок может храниться в холодильнике до 14 дней. Йогурты с добавками могут иметь меньший срок годности.
• Творог: Свежий творог хранится в холодильнике до 3 дней. Замороженный творог может храниться до 6 месяцев.
• Сыр: Твердые сыры могут храниться в холодильнике до 2–4 недель, мягкие сыры – до 1–2 недель. Замороженные сыры могут сохранять свои свойства до 6 месяцев.
• Сливочное масло: В холодильнике сливочное масло может храниться до 4 недель, в морозильной камере – до 9 месяцев.

Важно помнить, что эти сроки годности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретных условий хранения и качества продукта.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности молочной продукции включает несколько ключевых этапов:

1. Подача заявки и подготовка документации:
   • Подача заявления на проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы.
   • Предоставление копий документов, подтверждающих изготовление продукции (ТУ, ТИ, спецификации, рецептуры).
   • Документы изготовителя о применении продукции (инструкции, регламенты, рекомендации).
   • Копии этикеток продукции или их макеты.
   • Акт отбора проб продукции.
   • Протоколы лабораторных исследований.
   • Сведения о заявителе (реквизиты, учредительные документы, ИНН, ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ).
   • Договор аренды или свидетельство о собственности на производственные помещения (при необходимости).
2. Обращение в аккредитованный центр:
   • Обращение в аккредитованный центр для проведения экспертизы и лабораторных испытаний.
   • Проведение бесплатной консультации для обсуждения условий оформления.
3. Экспертиза и анализ документов:
   • Экспертиза предоставленных документов на соответствие требованиям безопасности и качества.
   • Лабораторные испытания образцов продукции в аккредитованной лаборатории.
4. Выдача экспертного заключения:
   • Принятие решения о выдаче экспертного заключения на основе результатов экспертизы и лабораторных испытаний.
   • Подготовка макета заключения, согласование с заявителем.
   • Оформление оригинала экспертного заключения после утверждения макета.
5. Доставка документов:
   • Доставка готового документа заказчику курьерской службой или заказным письмом.

Этот процесс обеспечивает официальное подтверждение соответствия молочной продукции требованиям безопасности и качества, что особенно важно для продукции с ограниченными сроками годности.

Экспертное заключение на сроки годности мясной продукции

Сроки годности в мясной продукции зависят от вида мяса, способа его обработки и условий хранения.

Вот основные рекомендации по срокам годности для разных видов мяса:

Мороженое мясо птицы:

• При температуре -12°C: до 5 месяцев для неупакованного мяса и до 8 месяцев для упакованного.
• При температуре -18°C: до 10 месяцев для неупакованного мяса и до 12 месяцев для упакованного.
• При температуре -25°C и ниже: до 12 месяцев для неупакованного мяса и до 14 месяцев для упакованного.

Свинина, баранина, говядина:

• При температуре хранения в пределах -12°C и влажности от 95% до 98%: до 8 месяцев для говядины, до 3 месяцев для свинины, до 6 месяцев для баранины.
• При поддержании в морозильной камере температуры -18°C: до 13 месяцев для говядины, до 6 месяцев для свинины, до 10 месяцев для баранины.
• При температуре -25°C и ниже: до 18 месяцев для говядины, до года для свинины и баранины.

Охлаждённое мясо:

• При температуре в холодильнике +5…+7 градусов: до 12 часов.
• При температуре 0…+7 градусов: до 24 часов.
• При температуре -3…0 градусов: до 2 суток.

Мороженое мясо кроликов:

• При температуре не выше -18°C и относительной влажности воздуха (90 ± 5)%: до 10 месяцев для упакованного в пакеты и до 6 месяцев для не упакованного.
• При температуре не выше -12°C: до 6 месяцев для упакованного в пакеты и до 3 месяцев для не упакованного.

Важно помнить, что эти сроки годности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретных условий хранения и качества продукта.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности мясной продукции включает несколько ключевых этапов:

• Обращение в аккредитованный центр для проведения экспертизы и лабораторных испытаний.
• Подача заявления на проведение экспертизы.
• Предоставление копий документов, подтверждающих изготовление продукции (ТУ, ТИ, спецификации, рецептуры).
• Документы изготовителя о применении продукции (инструкции, регламенты, рекомендации).
• Копии этикеток продукции или их макеты.
• Акт отбора проб продукции.
• Протоколы лабораторных исследований.
• Сведения о заявителе (реквизиты, учредительные документы, ИНН, ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ).
• Лабораторные испытания образцов продукции в аккредитованной лаборатории.
• Выдача экспертного заключения: Принятие решения о выдаче экспертного заключения на основе результатов экспертизы и лабораторных испытаний.
• Подготовка макета заключения, согласование с заявителем.
• Оформление оригинала экспертного заключения после утверждения макета.
• Доставка документов: Доставка готового документа заказчику курьерской службой или заказным письмом.

Этот процесс обеспечивает официальное подтверждение соответствия мясной продукции требованиям безопасности и качества, что особенно важно для продукции с ограниченными сроками годности.

Экспертное заключение на сроки годности хлебобулочных изделий

Сроки годности в хлебобулочной продукции зависят от нескольких факторов, включая вид хлеба, его массу, тип используемой муки и условия хранения.

Вот основные рекомендации по срокам годности для разных видов хлеба:

Хлеб из пшеничной муки:

• Срок реализации в торговой сети: 24 часа.
• Срок хранения упакованных изделий: до 72 часов.

Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки:

• Срок реализации в торговой сети: 36 часов.
• Срок хранения упакованных изделий: до 72 часов.

Мелкоштучные изделия весом до 200 грамм:

• Срок реализации в торговой сети: 16 часов.

Хлебобулочные изделия массой более 200 грамм:

• Максимально допустимый срок выдержки на хлебопекарном предприятии: от 6 часов (для изделий массой до 200 грамм) до 10 часов (для изделий из сортовой пшеничной и/или ржаной сеяной муки массой более 200 грамм).

Важно помнить, что эти сроки годности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретных условий хранения и качества продукта.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности хлебобулочной продукции включает несколько ключевых этапов:

• Подача заявления на получение экспертного заключения.
• Предоставление ТУ, ТИ, спецификации, рецептуры, инструкции, регламенты, рекомендации.
• Предоставление этикеток продукции или их макеты.
• Акт отбора проб продукции и протоколы лабораторных исследований.
• Реквизиты заявителя.

На основании полученных документов проводится экспертиза предоставленных документов на соответствие требованиям безопасности и качества. При необходимости проводятся лабораторные испытания образцов продукции в аккредитованной лаборатории. На основе результатов экспертизы и лабораторных испытаний описываются выводы. Подготавливается макет заключения, оформляется оригинал экспертного заключения после утверждения макета и доставляется до заявителя.

Этот процесс обеспечивает официальное подтверждение соответствия хлебобулочной продукции требованиям безопасности и качества, что особенно важно для продукции с ограниченными сроками годности.

Экспертное заключение на сроки годности кондитерских изделий

Сроки годности в кондитерской продукции зависят от типа изделия, используемых ингредиентов и условий хранения.

Вот общие рекомендации по срокам годности для различных видов кондитерских изделий:

Торты и пирожные без кремовых начинок:

• При хранении в холодильнике (+2…+6 °C): до 72 часов.
• При комнатной температуре (+18…+21 °C): до 12 часов.

Торты и пирожные с кремовыми начинками:

• При хранении в холодильнике (+2…+6 °C): до 36 часов.
• При комнатной температуре (+18…+21 °C): до 6 часов.

Печенье, пряники, вафли:

• При хранении в сухом месте при комнатной температуре: до 3 месяцев.

Шоколад и шоколадные конфеты:

• При хранении в прохладном месте (+12…+21 °C): до 6 месяцев.
• При комнатной температуре (+18…+21 °C): до 3 месяцев.

Зефир, пастила, мармелад:

• При хранении в сухом месте при комнатной температуре: до 3 месяцев.

Карамель, леденцы:

• При хранении в сухом месте при комнатной температуре: до 6 месяцев.

Пирожные и торты с фруктовой начинкой:

• При хранении в холодильнике (+2…+6 °C): до 72 часов.
• При комнатной температуре (+18…+21 °C): до 12 часов.

Важно помнить, что эти сроки годности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретных условий хранения и качества продукта.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности кондитерской продукции включает несколько ключевых этапов:

1. Обращение в аккредитованный центр:
   • Консультация
   • Обсуждение условий оформления.
2. Подготовка документов:
   • Подача заявления на проведение экспертизы.
   • Предоставление копий документов ТУ, ТИ, спецификации, рецептуры.
   • Предоставление имеющихся протоколов лабораторных исследований.
   • Реквизиты заявителя для заключения договора.
3. Проведение испытаний и экспертизы:
   • Экспертиза предоставленных документов на соответствие требованиям безопасности и качества.
   • Лабораторные испытания образцов продукции в аккредитованной лаборатории.
4. Выдача экспертного заключения
   • Принятие решения о выдаче экспертного заключения на основе результатов экспертизы и лабораторных испытаний.
   • Подготовка макета заключения, согласование с заявителем.
   • Оформление оригинала экспертного заключения после утверждения макета.
   • Доставка готового документа заказчику.

Этот процесс обеспечивает официальное подтверждение соответствия кондитерской продукции требованиям безопасности и качества, что особенно важно для продукции с ограниченными сроками годности.

Важно отметить, что сроки годности кондитерской продукции могут зависеть от множества факторов, включая состав продукта, условия хранения и транспортировки. Поэтому получение экспертного заключения является важным шагом для обеспечения безопасности и качества продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Экспертное заключение на сроки годности полуфабрикатов

Сроки годности полуфабрикатов зависят от множества факторов, включая состав продукта, условия хранения и транспортировки. Получение экспертного заключения позволяет обеспечить безопасность и качество продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Сроки годности для полуфабрикатов общественного питания устанавливаются, согласно санитарным правилам, СанПиН 2.3.2.1324-03. Если для вашей продукции не определены сроки годности в нормативных документах, они определяются и обосновываются через лабораторные исследования.

• Для мясных полуфабрикатов без панировки, такие как крупнокусковые, порционные (вырезка, бифштекс натуральный, лангет, антрекот, ромштекс, говядина, баранина, свинина духовая, эскалоп, шницель и другие), срок годности составляет 48 часов.
• Крупнокусковые и порционные полуфабрикаты в панировке (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) имеют срок годности 36 часов.
• Мелкокусковые полуфабрикаты, такие как бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти без соусов и специй, имеют срок годности 24 часа.
• Формованные мясные рубленые полуфабрикаты, включая фаршированные (голубцы, кабачки), хранятся 24 часа.
• Комбинированные мясные рубленые полуфабрикаты (котлеты мясо-картофельные, мясо-растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка) также имеют срок годности 24 часа.
• Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный), производимые мясоперерабатывающими предприятиями, хранятся 24 часа, в то время как фаршы, производимые предприятиями торговли и общественного питания, имеют срок годности 12 часов.
• Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) хранятся 36 часов.
• Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) имеют срок годности 24 часа.

Эти сроки годности действительны при условии хранения продукции при температуре 4 (±2) градуса Цельсия. Важно строго следовать указанным срокам годности и условиям хранения для обеспечения безопасности и качества продукции.

Сроки годности замороженных полуфабрикатов зависят от типа продукта и условий хранения.

Вот основные категории и их максимальные сроки годности:

Мясо и мясные полуфабрикаты:

• Мясо: при средней температуре -18°C срок годности составляет примерно 1 год.
• Пельмени: до 4 месяцев.

Готовые блюда (замороженные котлеты, голубцы, пицца и прочие заготовки):

• Не рекомендуется хранить дольше 3 месяцев.

Фрукты, овощи и грибы:

• Фрукты и овощи: около 1 года.
• Грибы: не более 6 месяцев.

Эти сроки годности обеспечивают безопасность и качество продукции при соблюдении условий хранения. Важно помнить, что для точного определения сроков годности необходимо учитывать тип продукта, условия хранения и маркировку даты начала заморозки.

Процесс получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности полуфабрикатов включает несколько ключевых этапов:

1. Подача заявки и подготовка документации: Подается заявление на проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы. Предоставляются копий документов, подтверждающих изготовление продукции (ТУ, ТИ, спецификации, рецептуры). Документы изготовителя о применении продукции (инструкции, регламенты, рекомендации). Копии этикеток продукции или их макеты. Акт отбора проб продукции. Протоколы лабораторных исследований. Сведения о заявителе (реквизиты, учредительные документы, ИНН, ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ). Договор аренды или свидетельство о собственности на производственные помещения (при необходимости).
2. Обращение в аккредитованный центр: Обращение в аккредитованный центр для проведения экспертизы и лабораторных испытаний. Проведение бесплатной консультации для обсуждения условий оформления. Заключение договора.
3. Экспертиза и анализ документов: Экспертиза предоставленных документов на соответствие требованиям безопасности и качества. Лабораторные испытания образцов продукции в аккредитованной лаборатории.
4. Выдача экспертного заключения: Принятие решения о выдаче экспертного заключения на основе результатов экспертизы и лабораторных испытаний. Подготовка макета заключения, согласование с заявителем. Оформление оригинала экспертного заключения после утверждения макета. Доставка готового документа.

Этот процесс обеспечивает официальное подтверждение соответствия полуфабрикатов требованиям безопасности и качества, что особенно важно для продукции с ограниченными сроками годности.

Заключение по увеличению сроков годности

Увеличение сроков годности пищевой продукции является важной задачей для производителей, стремящихся обеспечить безопасность и качество своих продуктов на протяжении длительного времени.

Существует несколько методов и технологий, которые могут помочь достичь этой цели:

1. Упаковка. Использование современных упаковочных материалов, таких как вакуумная упаковка, модифицированная газовая среда (МГС) или активные упаковочные материалы, позволяет создать оптимальные условия хранения продукта, защищая его от воздействия кислорода, света и влаги. Это помогает замедлить процессы окисления, роста микроорганизмов и других факторов, влияющих на срок годности.
2. Консерванты. Добавление консервантов, таких как сорбат калия, бензоат натрия или аскорбиновая кислота, может помочь предотвратить рост микроорганизмов и продлить срок годности продукта. Однако важно соблюдать установленные нормы и правила использования консервантов, чтобы избежать негативного влияния на здоровье потребителей.
3. Обработка. Применение различных видов обработки, таких как пастеризация, стерилизация или ультравысокотемпературная обработка (УВТ), позволяет уничтожить микроорганизмы, которые могут вызвать порчу продукта. Это особенно эффективно для жидких и полужидких продуктов, таких как молоко, соки и соусы.
4. Изменение рецептуры. Внесение изменений в рецептуру продукта, например, уменьшение содержания воды или жиров, может сделать продукт менее благоприятным для роста микроорганизмов и увеличить его срок годности. Также можно использовать натуральные антиоксиданты, такие как витамин C или E, для защиты продукта от окисления.

Выбор метода или комбинации методов зависит от типа продукта, его состава и предполагаемых условий хранения. Важно провести тщательное исследование и тестирование, чтобы определить наиболее эффективные способы увеличения срока годности для каждого конкретного продукта. Если производитель желает увеличить сроки годности своей пищевой продукции, ему необходимо подтвердить новые сроки годности с помощью экспертного заключения. Это заключение является результатом комплексной экспертизы, которая включает в себя лабораторные испытания и анализ данных о продукте.

Процесс получения экспертного заключения на увеличение сроков годности включает в себя следующие этапы:

• Подача заявки. Производитель должен подать заявку на проведение экспертизы в аккредитованный центр, предоставляющий такие услуги.
• Подготовка документации. Необходимо предоставить полный пакет документов, включая копии технических условий, технологических инструкций, спецификаций, рецептур, а также документы изготовителя о применении продукции и сведения о заявителе.
• Лабораторные испытания. Проводятся необходимые лабораторные испытания образцов продукции для определения её соответствия установленным требованиям.
• Анализ данных. Эксперты анализируют полученные данные и результаты лабораторных испытаний, чтобы оценить соответствие продукта заявленным срокам годности.
• Оформление заключения. На основе проведённой экспертизы оформляется экспертное заключение, подтверждающее соответствие продукта требованиям безопасности и качества.

Важно отметить, что увеличение сроков годности должно быть обосновано и подтверждено соответствующими исследованиями и испытаниями. Это позволяет гарантировать, что продукт остаётся безопасным и качественным в течение всего заявленного срока годности.

Экспертное заключение на сроки годности для торговых сетей

Продажа продуктов питания в торговых сетях строго регулируется законодательством и нормативными актами, направленными на обеспечение безопасности и качества продукции для потребителей. Одним из ключевых документов, подтверждающих соответствие продукции установленным требованиям и нормам, является экспертное заключение на подтверждение сроков годности.

Без наличия такого заключения продажа продуктов питания в торговых сетях запрещена. Это связано с тем, что экспертное заключение является официальным подтверждением того, что продукция соответствует всем необходимым стандартам качества и безопасности, а также имеет установленные сроки годности, в течение которых продукт сохраняет свои потребительские свойства и не представляет опасности для здоровья человека.

Процедура получения экспертного заключения включает в себя подготовку образцов продукции, проведение испытаний, сравнительный анализ результатов, формирование экспертного заключения и его выдачу. Только после успешного прохождения всех этапов и получения документального подтверждения соответствия продукции установленным требованиям, производитель или поставщик может осуществлять продажу своих товаров в торговых сетях.

Таким образом, отсутствие экспертного заключения на подтверждение сроков годности делает продажу продукции в торговых сетях незаконной и может привести к серьёзным последствиям для производителя или поставщика, включая штрафы, изъятие продукции из оборота и даже запрет на дальнейшую деятельность. Поэтому получение данного документа является обязательным условием для легальной продажи продуктов питания в торговых сетях.

Стоимость экспертного заключения на подтверждение сроков годности

Стоимость получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции может варьироваться в зависимости от нескольких факторов:

• Вид продукции. Различные виды пищевой продукции требуют разных подходов к проведению экспертизы и лабораторных испытаний, что может влиять на стоимость услуг.
• Объём партии. Для крупных партий продукции могут быть предусмотрены скидки или специальные условия, что может снизить общую стоимость услуги.
• Сложность экспертизы. В некоторых случаях экспертиза может потребовать более сложных лабораторных испытаний или привлечения дополнительных специалистов, что также влияет на стоимость.
• Скорость выполнения. Ускоренные сроки проведения экспертизы и выдачи заключения могут увеличить стоимость услуги.
• Регион оказания услуги. Стоимость услуг может различаться в зависимости от региона, где находится заказчик.
• Дополнительные услуги. Некоторые компании предлагают дополнительные услуги, такие как консультации по вопросам сертификации, которые могут входить в общую стоимость или оплачиваться отдельно.

Для расчёта стоимости получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции потребуются следующие сведения:

• Тип продукции.
• Объёмы производства.
• Необходимость ускоренного выполнения работ. Если требуется ускоренное выполнение работ, это может увеличить стоимость услуги.
• Дополнительные услуги. Наличие или отсутствие дополнительных услуг, таких как консультации по вопросам сертификации, также влияет на общую стоимость.
• Количество необходимых экспертных заключений. Если требуется несколько экспертных заключений, это может повлиять на общую стоимость.
• Требования к упаковке и маркировке. Некоторые требования к упаковке и маркировке могут увеличить стоимость услуги.
• Необходимость внесения изменений в рецептуру или технологию производства. Внесение изменений может потребовать дополнительных исследований и испытаний, что увеличит стоимость услуги.

Для точного расчёта стоимости получения экспертного заключения рекомендуем обратиться к нашим специалистам.

Сроки получения экспертного заключения по срокам годности

Сроки получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции зависят от нескольких факторов:

• Объём работы. Чем больше объём работы, тем больше времени потребуется на экспертизу и лабораторные испытания.
• Сложность экспертизы. В некоторых случаях экспертиза может потребовать более сложных лабораторных испытаний или привлечения дополнительных специалистов, что также влияет на сроки.
• Загруженность лаборатории. Загруженность лаборатории может повлиять на сроки выполнения работ.
• Ускоренные сроки. Если требуется ускоренное выполнение работ, это может увеличить стоимость услуги, но сократить сроки.

В среднем, срок получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции составляет от нескольких недель до месяца. Однако, в зависимости от сложности экспертизы и загруженности лаборатории, этот срок может быть увеличен. Ускорение процесса получения экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции возможно, однако требует учёта ряда факторов и может привести к увеличению стоимости услуги.

Важно отметить, что ускорение процесса должно быть обоснованным и не должно негативно сказываться на качестве экспертизы и лабораторных испытаний. В некоторых случаях, ускорение может быть достигнуто за счёт оптимизации процесса подготовки документации и согласования условий с экспертами и лабораториями. Для получения точной информации о возможности ускорения процесса получения экспертного заключения и его стоимости рекомендуем обратиться к нашим специалистам.

Как оформить экспертное заключение на подтверждение сроков годности?

При обращении за оформлением экспертного заключения на подтверждение сроков годности пищевой продукции важно выбирать специалистов, имеющих опыт работы в данной области и знающих требования крупных торговых федеральных сетей, таких как «Лента», «Пятёрочка», «ВкусВилл» и другие.

Почему это важно?

1. Опыт работы. Специалисты с опытом работы в данной области уже сталкивались с различными ситуациями и требованиями, что позволяет им лучше понимать, какие документы и исследования необходимы для подтверждения сроков годности. Они знают, как правильно подготовить документацию, провести лабораторные испытания и оформить экспертное заключение.
2. Знание требований торговых сетей. Крупные торговые сети, такие как «Лента», «Пятёрочка», «ВкусВилл» и другие, предъявляют определённые требования к срокам годности продукции, условиям хранения и транспортировки. Специалисты, знакомые с этими требованиями, могут помочь вам адаптировать вашу продукцию под эти требования и получить необходимые сертификаты и разрешения.
3. Качество и безопасность продукции. Подтверждение сроков годности продукции является важным шагом для обеспечения её качества и безопасности. Специалисты, имеющие опыт работы в данной области, могут провести все необходимые исследования и испытания, чтобы убедиться в соответствии вашей продукции требованиям безопасности и качества.

Наша компания предоставляет услуги по оформлению экспертных заключений на подтверждение сроков годности пищевой продукции. Наш многолетний опыт работы в этой области и знание требований крупных торговых сетей, таких как «Лента», «Пятёрочка», «ВкусВилл» и других, позволяют нам гарантировать высокое качество предоставляемых услуг.

Наши специалисты обладают необходимыми знаниями и навыками для проведения всех необходимых исследований и оформления документации в соответствии с законодательством. Мы имеем в штате опытных специалистов, которые всегда готовы помочь вам на всех этапах процесса.

Обращаясь к нам, вы можете быть уверены в получении высококачественных и своевременных услуг, что позволит вам успешно пройти все проверки и получить необходимые разрешения. Доверьтесь профессионалам и обеспечьте своей продукции надёжное подтверждение сроков годности!

Отзывы наших клиентов

Администрация ООО «РАО» выражает Вам искреннюю признательность и благодарность за профессионализм в работе, оперативность в исполнении заказываемых работ и индивидуальный подход к ситуации связанной с подтверждением сроков годности.

Общество с ограниченной ответственностью «РУСАГРООБЪЕДИНЕНИЕ» рекомендует центр сертификации «ТЕСТПРОМ» как надежного партнера в области сертификации и декларирования продукции.

Отзывы клиентов