23.01.25

С целью обеспечения высокого уровня безопасности продукции в сфере общественного питания, был принят новый стандарт ГОСТ Р 55889-2024. Этот стандарт основывается на международном опыте и требованиях ГОСТ Р ИСО 22000-2019, адаптированных к условиям российской индустрии питания. Введение стандарта запланировано на 01.06.2025, что дает предприятиям время для подготовки и внедрения необходимых изменений.

Основные положения ГОСТ Р 55889-2024

ГОСТ Р 55889-2024 устанавливает требования к системе менеджмента безопасности продукции общественного питания. Стандарт направлен на предотвращение рисков, связанных с безопасностью пищевой продукции, на всех этапах её жизненного цикла – от закупки сырья до подачи готового блюда потребителю.

Основные аспекты стандарта включают:

1. Управление рисками: Предприятия должны идентифицировать и оценивать риски, связанные с безопасностью продукции, и разрабатывать меры по их минимизации.
2. Контроль процессов: Внедрение процедур контроля на всех этапах производства и реализации продукции, включая хранение и транспортировку.
3. Обучение персонала: Регулярное обучение и повышение квалификации сотрудников, ответственных за безопасность продукции.
4. Документация и записи: Ведение необходимой документации и записей, подтверждающих соответствие требованиям стандарта.
5. Мониторинг и аудит: Проведение регулярных внутренних аудитов и мониторинга системы менеджмента безопасности.

Применение ГОСТ Р ИСО 22000-2019

ГОСТ Р ИСО 22000-2019, на котором основан ГОСТ Р 55889-2024, является международным стандартом, признанным во многих странах мира.

Его применение в индустрии питания позволяет:

• Повысить доверие потребителей: Сертификация по стандарту свидетельствует о высоком уровне безопасности продукции и заботе о здоровье клиентов.
• Снизить риски пищевых отравлений и инфекций: Внедрение строгих процедур контроля и мониторинга помогает предотвратить возможные инциденты.
• Улучшить внутренние процессы: Стандартизация и систематизация работы способствуют повышению эффективности и снижению издержек.

Процесс сертификации по ГОСТ Р 55889-2024

Для получения сертификации по новому стандарту предприятиям необходимо пройти несколько этапов:

1. Анализ текущей ситуации: Оценка существующих процессов и идентификация областей, требующих улучшений.
2. Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности: Создание документации, обучение персонала, установка контрольных процедур.
3. Проведение внутреннего аудита: Проверка соответствия системы требованиям стандарта.
4. Внешний аудит: Оценка соответствия сторонней организацией и выдача сертификата при успешном прохождении аудита.
5. Поддержание сертификации: Регулярное проведение ревизий и корректировок системы для обеспечения её актуальности и эффективности.

Введение ГОСТ Р 55889-2024 является важным шагом в развитии индустрии общественного питания в России. Стандарт предоставляет предприятиям четкие рекомендации по обеспечению безопасности продукции, что способствует повышению доверия потребителей и улучшению общей репутации отрасли. Соблюдение требований ГОСТ Р 55889-2024 позволит предприятиям не только соответствовать современным нормам и стандартам, но и повысить свою конкурентоспособность на рынке.

---

• Утверждение ГОСТ Р 71565-2024 «Площадки уличные спортивные общего пользования. Требования к установке оборудования для инвалидов»
• С февраля вводится в действие стандарт для судовой мебели
• Принят ГОСТ 31310-2024: Панели стеновые трехслойные железобетонные с эффективным утеплителем. Общие технические условия
• Определены новые нормы физико-гигиенических показателей для детского трикотажного белья